Tahini中東芝麻醬是中東、北非、希臘一帶很普遍的一種醬料，它的成份很單純，就只有白芝麻和橄欖油，打出來的芝麻醬很接近花生醬，營養價值又比花生醬更高。可以直接當麵包抹醬使用，也因為味道單純，很容易和各式料理做搭配。可以加其他調味料，做成麻醬麵的麻醬、各式拌麵醬、火鍋沾醬、拌蔬菜或肉類，揉入麵團做糕點的餡料，用途很廣泛。
芝麻醬的營養成份極高，有豐富的鈣質外，還含有鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有蛋白質和不飽和脂肪酸。每天吃一匙，對身體很有幫助。
《中東芝麻醬Tahini》
材料：
1. 熟白芝麻 150g
2. 橄欖油1-3小匙
做法：
1. 將熟白芝麻和一小匙橄欖油加入調理機中，開始攪打，打的過程中，慢慢加入橄欖油，直到打到自己喜歡的濃稠度即完。
2. 將打好的芝麻醬裝進已消毒的玻璃瓶罐，密封放冰箱冷藏保存。
*熟白芝麻是已經炒過的芝麻，超市和雜糧行都買得到；如果是用生芝麻，記得要用鍋子先乾炒過，炒到表面轉金黃就起鍋，芝麻比較小顆，容易炒焦，要小心炒。
#饗瘦餅乾人
#中東芝麻醬Tahini
Search